第1章 火腿相关概念 17
第一节 火腿相关介绍 17
一、火腿定义 17
二、火腿的分类 17
三、主要火腿的性质 18
四、中西式火腿比较 19
第二节 产业链概述 20
一、产业链介绍 20
二、火腿产业链关联性分析 22
第2章 2018-2021年中国火腿行业运行环境分析 26
第一节 2021年中国宏观经济发展环境分析 26
一、2021年中国GDP增长情况分析 26
二、2021年工业经济发展形势分析 27
三、2021年全社会固定资产投资分析 34
四、2021年对外贸易的发展形势分析 37
第二节 2018-2021年中国火腿行业政策环境分析 37
一、食品行业法规 37
二、其他相关政策 39
二、肉制品加工政策思路 40
四、肉类工业“十四五”规划 42
第三节 2018-2021年中国火腿行业社会环境分析 45
一、2021年社会消费品零售总额分析 45
二、2021年城乡居民收入与消费分析 47
三、2021年中国餐饮业市场规模分析 51
第3章 2018-2021年火腿行业市场运行分析 55
第一节 火腿行业市场发展基本情况 55
一、市场发展现状分析 55
二、火腿行业发展特点 55
三、火腿推广技术状况 56
第二节 火腿行业主要产品分析 69
一、金华火腿 69
（一）金华火腿基本概况 69
（二）金华火腿发展历程 69
（三）金华火腿发展优势 70
（四）金华火腿竞争格局 71
（五）金华火腿进入壁垒 72
（六）金华火腿技术水平 75
二、宣威火腿 76
（一）宣威火腿基本概况 76
（二）宣威火腿生产情况 76
（三）宣威火腿加工工艺 77
（四）宣威火腿市场状况 79
（五）宣威火腿加工项目 82
三、如皋火腿 83
（一）如皋火腿基本概况 83
（二）如皋火腿加工工艺 84
（三）如皋火腿技术创新 84
（四）如皋火腿市场状况 85
（五）如皋火腿良种猪基地 85
四、安福火腿 85
（一）安福火腿基本概况 85
（二）安福火腿加工工艺 86
（三）安福火腿市场状况 86
（四）安福火腿加工项目 87
第三节 火腿行业工业总产值分析 87
一、2019-2021年市场工业销售产值 87
二、火腿行业工业销售产值产品分布 88
第四节 火腿行业产品供需分析 88
一、2018-2021年行业供给情况分析 88
二、2018-2021年行业需求情况分析 89
第4章 中国火腿行业生产分析 90
第一节 2019-2021年火腿行业产能规模分析 90
第二节 2019-2021年火腿行业产量分析 90
第三节 火腿产业地区分布情况 90
第四节 未来几年火腿行业产量变化趋势 91
第5章 2018-2021年火腿行业经济运行分析 92
第一节 火腿行业生产状况分析 92
一、火腿行业企业数量分析 92
二、火腿行业从业人员分析 92
三、火腿行业的产成品分析 92
第二节 火腿行业销售状况分析 93
一、火腿行业销售收入分析 93
二、火腿行业利润总额分析 94
三、火腿行业产品销售成本 95
四、火腿行业盈利能力分析 96
第三节 火腿行业进出口状况分析 96
一、2019-2021年行业出口产品统计 96
二、2019-2021年行业进口产品统计 97
第四节 火腿行业存在问题及发展限制 97
一、火腿行业存在的问题 97
二、火腿行业主要制约因素 98
三、火腿行业基本应对策略 99
第6章 中国火腿产品价格分析 100
第一节 2019-2021年中国火腿产品平均价格回顾 100
第二节 2021-2027年火腿产品价格预测 100
第三节 中国火腿价格影响因素分析 101
第7章 2018-2021年各地区火腿市场分析 103
第一节 火腿各地区对比销售分析 103
第二节 火腿华东地区销售分析 103
一、市场规模分析 103
二、主要厂家分析 104
第三节 火腿华南地区销售分析 104
一、市场规模分析 104
二、主要厂家分析 104
第四节 火腿华北地区销售分析 105
一、市场规模分析 105
二、主要厂家分析 105
第五节 其他地区火腿市场分析 106
第8章 2018-2021年中国火腿行业竞争格局分析 107
第一节 2018-2021年中国火腿行业竞争格局分析 107
一、火腿行业集中度分析 107
二、火腿市场竞争程度分析 108
第二节 2018-2021年中国火腿行业竞争态势分析 110
一、产品价位竞争 110
二、产品质量竞争 112
三、产品技术竞争 112
四、产品品牌竞争 113
第三节 2018-2021年中国火腿行业竞争趋势分析 113
第9章 中国火腿行业重点生产厂家分析 114
第一节 金字火腿股份有限公司 114
一、企业基本情况 114
二、企业主要产品分析 114
三、企业巴玛火腿优势 115
四、企业经营情况分析 116
五、企业经济指标分析 116
六、企业盈利能力分析 117
七、企业偿债能力分析 118
八、企业运营能力分析 119
九、企业成本费用分析 121
第二节 河南双汇投资发展股份有限公司 122
一、企业基本情况 122
二、企业经营情况分析 122
三、企业经济指标分析 123
四、企业盈利能力分析 123
五、企业偿债能力分析 124
六、企业运营能力分析 126
七、企业成本费用分析 128
第三节 金华市火腿有限公司 129
一、公司基本情况 129
二、企业主要经济指标 130
三、企业偿债能力分析 130
四、企业盈利能力分析 132
五、企业运营能力分析 132
第四节 宣威市宣泰火腿有限公司 135
一、公司基本情况 135
二、企业主要经济指标 135
三、企业偿债能力分析 136
四、企业盈利能力分析 138
五、企业运营能力分析 139
第五节 浙江金华双汇食品有限公司 142
一、公司基本情况 142
二、企业主要经济指标 142
三、企业偿债能力分析 143
四、企业盈利能力分析 144
五、企业运营能力分析 145
第六节 浙江义乌华统肉制品有限公司 148
一、公司基本情况 148
二、企业主要经济指标 149
三、企业偿债能力分析 149
四、企业盈利能力分析 151
五、企业运营能力分析 152
第10章 2021-2027年火腿行业发展趋势及投资风险分析 156
第一节 当前火腿行业发展不利因素 156
第二节 火腿行业未来发展预测分析 156
一、中国火腿行业发展方向分析 156
二、中国火腿行业技术未来发展趋势分析 157
三、2021-2027年中国火腿行业投资及发展潜力 159
第三节 2021-2027年中国火腿行业投资风险分析 162
一、市场竞争风险 162
二、原材料供应风险 163
三、食品质量安全风险 163
四、政策和体制风险 164
五、外资进入退出风险 165
六、进出口贸易风险 167
第四节 2021-2027年火腿行业投资建议及策略 167
第11章 中国火腿行业项目投资建议 169
第一节 火腿行业技术应用注意事项 169
第二节 项目投资注意事项 170
第三节 火腿行业生产开发注意事项 171
第四节 火腿行业销售注意事项 172
第五节 运作及管理注意事项 174
第12章 2021-2027年中国火腿行业发展预测分析 175
第一节 2021-2027年国内火腿产业宏观预测 175
第二节 2021-2027年中国火腿市场趋势分析 175
第三节 2021-2027年中国火腿行业发展规模预测 178
第四节 2021-2027年中国火腿市场发展空间分析 179
第五节 2021-2027年中国火腿市场战略 181
一、战略综合规划 181
二、技术开发战略 182
三、业务组合战略 184
四、产业战略规划 184
五、营销品牌战略 185
六、竞争战略规划 185
图表目录
图表 1 产业链形成模式示意图 21
图表 2 我国肉类加工产业链 22
图表 3 2021年4季度 GDP初步核算数据 26
图表 4 2021年12月GDP同比增长速度 26
图表 5 2021年12月GDP环比增长速度 27
图表 6 2021年12月规模以上工业增加值同比增加速度 27
图表 7 2021年12月份规模以上工业生产主要数据 29
图表 8 2021年12月钢材同比增速及日均产量 30
图表 9 2021年12月水泥同比增速及日均产量 31
图表 10 2021年12月十种有色金属同比增速及日均产量 31
图表 11 2021年12月乙烯同比增速及日均产量 32
图表 12 2021年12月汽车同比增速及日均产量 32
图表 13 2021年12月轿车同比增速及日均产量 33
图表 14 2021年12月发电量同比增速及日均产量 33
图表 15 2021年12月原油加工量同比增速及日均产量 34
图表 16 2021年1-12月份全国固定资产投资（不含农户）同比增速 35
图表 17 2021年1-12月份固定资产投资（不含农户）主要数据 36
图表 18 肉制品加工产业化政策 40
图表 19 肉制品加工产业化项目建设 41
图表 20 2021年12月社会消费品零售总额分月同比增长速度 45
图表 21 2021年12月份社会消费品零售总额主要数据 46
图表 22 2021年居民人均可支配收入平均数与中位数 47
图表 23 2021年居民人均消费支出及构成 48
图表 24 2021年全国居民收支主要数据 49
图表 25 2021年城乡居民收支主要数据 50
图表 26 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况 52
图表 27 每五年国餐饮百强名单变动企业数量 52
图表 28 全国餐饮各业态比重 53
图表 29 全国餐饮各业态比重 54
图表 30 2019-2021年我国火腿行业工业销售产值及增长情况 87
图表 31 2019-2021年我国火腿行业工业销售产值及增长对比 88
图表 32 2019-2021年我国火腿行业工业总产值及增长情况 88
图表 33 2019-2021年我国火腿行业工业总产值及增长对比 89
图表 34 2019-2021年我国火腿行业产能 90
图表 35 2019-2021年我国火腿行业产量 90
图表 36 2021-2027年我国火腿行业产量预测 91
图表 37 2019-2021年我国火腿行业规模企业个数 92
图表 38 2019-2021年我国火腿行业从业人员 92
图表 39 2019-2021年我国火腿行业产成品及增长情况 92
图表 40 2019-2021年我国火腿行业产成品及增长对比 93
图表 41 2019-2021年我国火腿行业销售收入及增长情况 93
图表 42 2019-2021年我国火腿行业销售收入及增长对比 94
图表 43 2019-2021年我国火腿行业利润总额及增长情况 94
图表 44 2019-2021年我国火腿行业利润总额及增长对比 94
图表 45 2019-2021年我国火腿行业主营业务成本及增长情况 95
图表 46 2019-2021年我国火腿行业主营业务成本及增长对比 95
图表 47 2019-2021年我国火腿行业销售毛利率 96
图表 48 2019-2021年我国火腿行业出口金额 96
图表 49 2019-2021年我国火腿行业进口金额 97
图表 50 2017—2021年国内火腿平均价格走势 100
图表 51 火腿生产企业定价目标选择 101
图表 52 火腿企业对付竞争者降价的程序 102
图表 53 2018-2021年12月我国火腿行业不同地区销售收入占比 103
图表 54 2019-2021年华东地区火腿行业销售收入及增长情况 103
图表 55 2019-2021年华南地区火腿行业销售收入及增长情况 104
图表 56 2019-2021年华北地区火腿行业销售收入及增长情况 105
图表 57 2019-2021年华中地区火腿行业销售收入及增长情况 106
图表 58 近3年金字火腿股份有限公司销售毛利率变化情况 117
图表 59 近3年金字火腿股份有限公司资产负债率变化情况 118
图表 60 近3年金字火腿股份有限公司产权比率变化情况 119
图表 61 近3年金字火腿股份有限公司固定资产周转次数情况 120
图表 62 近3年金字火腿股份有限公司流动资产周转次数变化情况 120
图表 63 近3年金字火腿股份有限公司总资产周转次数变化情况 121
图表 64 近3年河南双汇投资发展股份有限公司销售毛利率变化情况 124
图表 65 近3年河南双汇投资发展股份有限公司资产负债率变化情况 125
图表 66 近3年河南双汇投资发展股份有限公司产权比率变化情况 125
图表 67 近3年河南双汇投资发展股份有限公司固定资产周转次数情况 126
图表 68 近3年河南双汇投资发展股份有限公司流动资产周转次数变化情况 127
图表 69 近3年河南双汇投资发展股份有限公司总资产周转次数变化情况 128
图表 70 近3年金华市火腿有限公司资产负债率变化情况 130
图表 71 近3年金华市火腿有限公司产权比率变化情况 131
图表 72 近3年金华市火腿有限公司销售毛利率变化情况 132
图表 73 近3年金华市火腿有限公司固定资产周转次数情况 133
图表 74 近3年金华市火腿有限公司流动资产周转次数变化情况 134
图表 75 近3年金华市火腿有限公司总资产周转次数变化情况 134
图表 76 近3年宣威市宣泰火腿有限公司资产负债率变化情况 136
图表 77 近3年宣威市宣泰火腿有限公司产权比率变化情况 137
图表 78 近3年宣威市宣泰火腿有限公司销售毛利率变化情况 138
图表 79 近3年宣威市宣泰火腿有限公司固定资产周转次数情况 139
图表 80 近3年宣威市宣泰火腿有限公司流动资产周转次数变化情况 140
图表 81 近3年宣威市宣泰火腿有限公司总资产周转次数变化情况 141
图表 82 近3年浙江金华双汇食品有限公司资产负债率变化情况 143
图表 83 近3年浙江金华双汇食品有限公司产权比率变化情况 144
图表 84 近3年浙江金华双汇食品有限公司销售毛利率变化情况 144
图表 85 近3年浙江金华双汇食品有限公司固定资产周转次数情况 145
图表 86 近3年浙江金华双汇食品有限公司流动资产周转次数变化情况 146
图表 87 近3年浙江金华双汇食品有限公司总资产周转次数变化情况 147
图表 88 近3年浙江义乌华统肉制品有限公司资产负债率变化情况 149
图表 89 近3年浙江义乌华统肉制品有限公司产权比率变化情况 150
图表 90 近3年浙江义乌华统肉制品有限公司销售毛利率变化情况 151
图表 91 近3年浙江义乌华统肉制品有限公司固定资产周转次数情况 152
图表 92 近3年浙江义乌华统肉制品有限公司流动资产周转次数变化情况 153
图表 93 近3年浙江义乌华统肉制品有限公司总资产周转次数变化情况 154
图表 94 2021-2027年火腿行业同业竞争风险及控制策略 162
图表 95 火腿技术应用注意事项分析 169
图表 96 火腿项目投资注意事项图 170
图表 97 火腿行业生产开发注意事项 172
图表 98 火腿销售注意事项 173
表格目录
表格 1 2019-2021年华东地区火腿行业盈利能力表 104
表格 2 2019-2021年华南地区火腿行业盈利能力表 104
表格 3 2019-2021年华北地区火腿行业盈利能力表 105
表格 4 2019-2021年华中地区火腿行业盈利能力表 106
表格 5 近4年金字火腿股份有限公司销售毛利率变化情况 117
表格 6 近4年金字火腿股份有限公司资产负债率变化情况 118
表格 7 近4年金字火腿股份有限公司产权比率变化情况 118
表格 8 近4年金字火腿股份有限公司固定资产周转次数情况 119
表格 9 近4年金字火腿股份有限公司流动资产周转次数变化情况 120
表格 10 近4年金字火腿股份有限公司总资产周转次数变化情况 121
表格 11 近4年河南双汇投资发展股份有限公司销售毛利率变化情况 123
表格 12 近4年河南双汇投资发展股份有限公司资产负债率变化情况 124
表格 13 近4年河南双汇投资发展股份有限公司产权比率变化情况 125
表格 14 近4年河南双汇投资发展股份有限公司固定资产周转次数情况 126
表格 15 近4年河南双汇投资发展股份有限公司流动资产周转次数变化情况 127
表格 16 近4年河南双汇投资发展股份有限公司总资产周转次数变化情况 128
表格 17 近4年金华市火腿有限公司资产负债率变化情况 130
表格 18 近4年金华市火腿有限公司产权比率变化情况 131
表格 19 近4年金华市火腿有限公司销售毛利率变化情况 132
表格 20 近4年金华市火腿有限公司固定资产周转次数情况 132
表格 21 近4年金华市火腿有限公司流动资产周转次数变化情况 133
表格 22 近4年金华市火腿有限公司总资产周转次数变化情况 134
表格 23 近4年宣威市宣泰火腿有限公司资产负债率变化情况 136
表格 24 近4年宣威市宣泰火腿有限公司产权比率变化情况 137
表格 25 近4年宣威市宣泰火腿有限公司销售毛利率变化情况 138
表格 26 近4年宣威市宣泰火腿有限公司固定资产周转次数情况 139
表格 27 近4年宣威市宣泰火腿有限公司流动资产周转次数变化情况 140
表格 28 近4年宣威市宣泰火腿有限公司总资产周转次数变化情况 141
表格 29 近4年浙江金华双汇食品有限公司资产负债率变化情况 143
表格 30 近4年浙江金华双汇食品有限公司产权比率变化情况 143
表格 31 近4年浙江金华双汇食品有限公司销售毛利率变化情况 144
表格 32 近4年浙江金华双汇食品有限公司固定资产周转次数情况 145
表格 33 近4年浙江金华双汇食品有限公司流动资产周转次数变化情况 146
表格 34 近4年浙江金华双汇食品有限公司总资产周转次数变化情况 147
表格 35 近4年浙江义乌华统肉制品有限公司资产负债率变化情况 149
表格 36 近4年浙江义乌华统肉制品有限公司产权比率变化情况 150
表格 37 近4年浙江义乌华统肉制品有限公司销售毛利率变化情况 151
表格 38 近4年浙江义乌华统肉制品有限公司固定资产周转次数情况 152
表格 39 近4年浙江义乌华统肉制品有限公司流动资产周转次数变化情况 153
表格 40 近4年浙江义乌华统肉制品有限公司总资产周转次数变化情况 154
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