第一章酸奶的相关概述13
第一节酸奶的定义及分类13
一、酸奶的定义13
二、酸奶的分类13
第二节酸奶的营养成分和品种开发14
一、酸奶的营养成分14
二、多品种酸奶的开发15
第三节酸奶的生产工艺和发展历程18
一、酸奶的生产工艺18
二、酸奶的发展历程19
第二章2019-2021年世界酸奶行业整体运营状况分析21
第一节2019-2021年世界酸奶行业运行综述21
一、世界酸奶行业发展历程21
二、世界酸奶深加工状况分析21
三、世界酸奶行业发展现状22
第二节2019-2021年世界酸奶行业动态分析23
一、美国乳制品行业发展分析23
二、欧洲乳制品行业发展分析24
三、日本乳制品市场发展分析24
第三章2019-2021年中国酸奶产业运行环境解析26
第一节2019-2021年中国酸奶行业经济环境分析26
一、2019-2021年中国GDP增长情况分析26
二、2019-2021年中国工业经济发展形势分析27
三、2019-2021年中国全社会固定资产投资分析31
四、2019-2021年中国社会消费品零售总额分析33
五、2019-2021年中国城乡居民收入与消费分析35
六、2019-2021年中国对外贸易发展形势分析38
第二节2019-2021年中国酸奶政策环境分析38
一、《中华人民共和国食品安全法》38
二、《乳品质量安全监督管理条例》42
三、中国制定乳品安全国家新标准48
四、中国酸乳制品的卫生标准49
五、中国乳制品工业产业政策51
第三节2019-2021年中国酸奶行业社会环境分析54
一、2020年中国人口规模与结构分析54
二、2020年城乡居民乳制品消费情况57
三、中国乳制品和酸奶消费特征分析59
四、中国食品安全环境分析60
第四节2019-2021年中国乳制品产业环境分析61
一、2020年中国奶类及牛奶产量分析61
二、2020年中国乳制品行业发展概述62
三、2020年中国乳制品行业发展概况63
四、2020年中国乳制品产量增长分析66
第四章2019-2021年中国酸奶产业运行态势分析69
第一节2019-2021年中国酸奶行业现状分析69
一、中国酸奶发展迎来“黄金时期”69
二、奶源争霸加速乳业整合69
三、中国酸奶发酵剂使用现状71
四、酸奶市场益生菌概念模糊72
五、2020年中国原奶价格高涨72
第二节2019-2021年中国酸奶市场综述73
一、中国酸奶市场发展概况73
二、中国酸奶市场特征分析74
三、酸奶的市场增长趋势明显75
四、酸奶市场快速增长的因素分析76
五、酸奶细分市场发展分析77
第三节2019-2021年中国酸奶市场最新动态分析79
一、2020年夏季老酸奶创造销售奇迹79
二、2020年蒙牛获全球首个酸奶世界冠军79
三、2020年蒙牛收购华北最大酸奶企业君乐宝80
四、2020年国内首款常温酸牛奶上市81
五、2020年雅士利通过乳制品工业产业政策审核82
第四节中国酸奶市场竞争状况分析83
一、中国酸奶生产厂商市场占有率83
二、中国酸奶品牌市场占有率分析84
三、中国酸奶品牌表现及价值分析85
四、中国酸奶产业竞争焦点的变化89
第五节2019-2021年中国酸奶市场消费分析89
一、中国酸奶市场渗透率89
二、中国酸奶消费者分城市分布状况90
三、中国酸奶消费者分布状况92
四、中国酸奶消费人群的特点93
第六节2019-2021年中国酸奶市场营销分析95
一、红枣酸奶的跨界营销95
二、青海老酸奶的营销突围97
三、2020年光明全国化战略步伐提速98
四、2020年伊利产品全线升级99
五、2020年君乐宝高端新品齐上市99
第七节主要酸奶品牌策略对比100
一、产品策略100
二、价格策略102
三、渠道策略104
四、推广策略105
第八节2019-2021年中国酸奶产业发展存在的问题分析106
一、乳酸菌饮品标准滞后106
二、酸奶冷链管理的瓶颈107
三、酸奶产业低门槛引发混战107
四、酸奶企业存在的问题108
五、酸奶产业营销中存在的瓶颈109
六、生产过程中的问题及解决方法110
第五章2020年中国酸奶市场销售状况分析111
第一节2020年中国酸奶市场销售量分析111
一、2020年中国搅拌型酸奶市场销售量分析111
二、2020年中国凝固型酸奶市场销售量分析111
第二节2020年中国酸奶零售规模分析112
一、2020年中国酸奶零售规模分析112
二、2020年中国酸奶市场结构分析112
三、2020年中国搅拌型酸奶零售规模分析113
四、2020年中国凝固型酸奶零售规模分析114
第三节2020年中国酸奶市场销售价格分析115
一、2020年中国搅拌型酸奶零售价格分析115
二、2020年中国凝固型酸奶零售价格分析115
第六章2019-2021年中国酸奶产品进出口状况分析116
第一节2019-2021年中国酸奶产品进口分析116
一、2019-2021年国酸奶进口数量情况116
二、2019-2021年中国酸奶进口金额情况116
第二节2019-2021年中国酸奶产品出口分析117
一、2019-2021年中国酸奶出口数量情况117
二、2019-2021年中国酸奶出口金额情况118
第三节2019-2021年中国酸奶产品进出口均价分析119
第四节2019-2021年中国酸奶产品进出口省市分析120
一、2019-2021年中国酸奶进口省市情况120
二、2019-2021年中国酸奶出口省市情况121
第五节2019-2021年中国酸奶产品进出口流向分析122
一、2019-2021年中国酸奶进口来源地情况122
二、2019-2021年中国酸奶出口目的地情况123
第七章2019-2021年酸奶包装行业发展分析124
第一节酸奶常见的包装形式124
一、玻璃瓶、陶瓷罐包装124
二、塑料包装124
三、爱克林壶形包装126
四、复合材料包装126
五、金属罐包装128
六、五类常见酸奶包装的对比分析128
第二节酸奶的包装构图现状分析129
一、突出产品特色以“色”诱人129
二、产品图案“鲜”声夺人130
三、不同品类“牵线”不同包装图案131
第三节酸奶包装发展趋势分析131
一、针对不同人群的包装131
二、安全卫生的包装131
三、信息化和功能型包装131
四、绿色化的包装132
第四节未来酸奶包装形式预测132
第八章2019-2021年中国酸奶行业重点企业发展分析133
第一节内蒙古伊利实业集团股份有限公司133
一、公司基本情况133
二、2020年企业经营情况分析135
三、2020年企业经济指标分析136
四、2020年企业盈利能力分析137
五、2020年企业偿债能力分析137
六、2020年企业运营能力分析138
七、2020年企业成本费用分析138
第二节光明乳业股份有限公司139
一、公司基本情况139
二、2020年企业经营情况分析140
三、2020年企业经济指标分析141
四、2020年企业盈利能力分析141
五、2020年企业偿债能力分析142
六、2020年企业运营能力分析142
七、2020年企业成本费用分析142
第三节内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司143
一、公司基本情况143
二、2020年企业经营情况分析145
三、2020年企业经济指标分析146
四、2020年企业盈利能力分析147
五、2020年企业偿债能力分析147
六、2020年企业运营能力分析147
第四节北京三元食品股份有限公司148
一、公司基本情况148
二、2020年企业经营情况分析149
三、2020年企业经济指标分析149
四、2020年企业盈利能力分析150
五、2020年企业偿债能力分析150
六、2020年企业运营能力分析151
七、2020年企业成本费用分析151
第五节四川新希望农业股份有限公司152
一、公司基本情况152
二、2020年企业经营情况分析153
三、2020年企业经济指标分析155
四、2020年企业盈利能力分析156
五、2020年企业偿债能力分析156
六、2020年企业运营能力分析157
七、2020年企业成本费用分析157
第六节乐百氏(广东)食品饮料有限公司158
一、公司基本情况158
二、2020年企业主要经济指标159
三、2020年企业偿债能力分析160
四、2020年企业盈利能力分析160
五、2020年企业运营能力分析161
第七节大连三寰乳业有限公司162
一、公司基本情况162
二、2020年企业主要经济指标163
三、2020年企业偿债能力分析164
四、2020年企业盈利能力分析164
五、2020年企业运营能力分析165
第八节成都乃奇乐乳业有限公司165
一、公司基本情况165
二、2020年企业主要经济指标166
三、2020年企业偿债能力分析166
四、2020年企业盈利能力分析167
五、2020年企业运营能力分析167
第九节杭州娃哈哈集团168
一、企业基本情况168
二、公司经营状况分析168
第十节济南佳宝乳业有限公司169
一、企业基本情况169
二、公司经营状况分析170
第十一节养乐多（中国）有限公司171
一、企业基本情况171
二、公司经营状况分析172
第十二节沈阳乳业有限公司（辉山乳业）173
一、企业基本情况173
二、公司经营状况173
第十三节青海小西牛生物乳业有限公司174
第九章2021-2026年中国酸奶行业发展前景及趋势预测176
第一节2021-2026年中国酸奶市场销售量预测176
一、2021-2026年中国搅拌型酸奶市场销售量预测176
二、2021-2026年中国凝固型酸奶市场销售量预测177
第二节2021-2026年中国酸奶市场零售规模预测177
一、2021-2026年中国酸奶市场零售规模预测177
二、2021-2026年中国搅拌型酸奶市场零售规模预测178
三、2021-2026年中国凝固型酸奶市场零售规模预测179
第三节2021-2026年中国酸奶及相关产业发展趋势分析180
一、酸奶市场按照消费人群的细分趋势180
二、风味型酸奶的发展趋势181
三、中国酸奶发酵剂发展趋势分析182
四、乳品添加剂应用发展趋势184
图表/目录
图表 1 酸奶的分类 14
图表 2 牛奶与酸奶中各营养成分的比较 15
图表 3 酸奶生产流程图 19
图表 4 欧洲国家乳制品消费发展阶段分析 24
图表 5 2019-2021年中国国内生产总值及增长速度趋势图 27
图表 6 2000-2020年中国规模以上工业企业经济指标统计 29
图表 7 2019-2021年中国全部工业增加值及增长速度趋势图 30
图表 8 2020年规模以上工业增加值环比增长趋势图 31
图表 9 2019-2021年中国全社会固定资产投资增长趋势图 32
图表 10 2020年固定资产投资（不含农户）环比增长趋势图 32
图表 11 2019-2021年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 34
图表 12 2020年社会消费品零售总额环比增长趋势图 35
图表 13 2019-2021年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 36
图表 14 2019-2021年城镇居民人均消费性支出及增长趋势图 37
图表 15 2019-2021年农村居民纯收入及增长情况统计 37
图表 16 2019-2021年农村居民人均消费性支出及增长趋势图 37
图表 17 2019-2021年中国进出口总额增长趋势图 38
图表 18 酸乳的感官指标 50
图表 19 酸乳的理化指标 50
图表 20 酸乳的微生物指标 50
图表 21 酸乳的乳酸菌指标 50
图表 22 乳制品企业能源消耗及水消耗指标 52
图表 23 2020年中国人口数及其构成情况 54
图表 24 2019-2021年中国人口数量变化趋势图 55
图表 25 2019-2021年中国城镇居民奶及奶制品人均消费支出趋势图 57
图表 26 2020年中国城镇居民不同收入水平家庭的奶及乳制品人均消费量 58
图表 27 1990-2020年中国农村居民的奶及乳制品人均消费量 58
图表 28 2020年不同地区农村居民的奶及乳制品人均消费量 58
图表 29 酸奶消费者细分及消费特征 60
图表 30 2002-2020年中国奶类及牛奶产量情况统计 61
图表 31 2002-2020年中国奶类产品产量趋势图 62
图表 32 2002-2020年中国牛奶产量趋势图 62
图表 33 2020年中国乳制品行业经济指标统计 62
图表 34 2020年中国乳制品行业经济指标统计 64
图表 35 2020年中国乳制品行业前五省区企业数量排名 65
图表 36 2020年中国乳制品行业前五省区资产总计排名 65
图表 37 2020年中国乳制品行业前五省区销售收入排名 66
图表 38 2020年中国乳制品行业前五省区利润总额排名 66
图表 39 2019-2021年中国乳制品和液体乳产品产量统计 67
图表 40 2019-2021年乳制品产量增长趋势图 67
图表 41 2019-2021年液体乳产量增长趋势图 67
图表 42 2019-2021年中国主要省区乳制品产量情况统计 68
图表 43 2019-2021年中国酸奶生产厂商市场占有率 84
图表 44 2020年中国酸奶市场份额排名前五位的企业 84
图表 45 2019-2021年中国酸奶市场品牌占比 85
图表 46 酸奶品牌知晓度 86
图表 47 酸奶品牌饮用频率 86
图表 48 酸奶品牌购买频率 87
图表 49 酸奶品牌议价空间 87
图表 50 酸奶品牌推荐度 88
图表 51 中国酸奶市场需求总体状况 90
图表 52 2019-2021年中国酸奶市场渗透率 90
图表 53 2020年中国分城市酸奶市场需求状况 91
图表 54 2020年酸奶市场渗透率排名前五名的城市 92
图表 55 2020年酸奶平均每周使用次数排名前五名的城市 92
图表 56 酸奶轻中重度消费者分布 93
图表 57 不同学历的酸奶渗透率状况 93
图表 58 不同社会阶层的酸奶渗透率状况 94
图表 59 分TGI家庭生命周期的酸奶渗透率 95
图表 60 2019-2021年搅拌型酸奶市场零售量增长趋势图 111
图表 61 2019-2021年中国凝固型酸奶市场零售量增长趋势 111
图表 62 2019-2021年中国酸奶市场零售规模统计 112
图表 63 2019-2021年中国酸奶市场零售规模增长趋势图 112
图表 64 2019-2021年中国酸奶零售市场结构 113
图表 65 2020年中国酸奶市场零售市场结构 113
图表 66 2019-2021年中国搅拌型酸奶零售规模统计 113
图表 67 2019-2021年中国搅拌型酸奶零售规模增长趋势图 114
图表 68 2019-2021年中国凝固型酸奶零售规模统计 114
图表 69 2019-2021年中国凝固型酸奶零售规模增长趋势图 114
图表 70 2019-2021年中国搅拌型酸奶零售价格增长趋势图 115
图表 71 2019-2021年中国凝固型酸奶零售价格增长趋势图 115
图表 72 2019-2021年中国酸奶进口数量统计 116
图表 73 2019-2021年中国酸奶进口数量增长趋势图 116
图表 74 2019-2021年中国酸奶进口金额统计 117
图表 75 2019-2021年中国酸奶进口金额增长趋势图 117
图表 76 2019-2021年中国酸奶出口数量统计 118
图表 77 2019-2021年中国酸奶出口数量增长趋势图 118
图表 78 2019-2021年中国酸奶出口金额统计 118
图表 79 2019-2021年中国酸奶出口金额增长趋势图 119
图表 80 2019-2021年中国酸奶进出口均价情况 119
图表 81 2019-2021年中国酸奶进出口均价趋势图 120
图表 82 2020年中国主要省市（分海关）酸奶进口统计 120
图表 83 2020年中国主要省市（分海关）酸奶进口统计 121
图表 84 2020年中国主要省市（分海关）酸奶出口统计 121
图表 85 2020年中国主要省市（分海关）酸奶出口统计 121
图表 86 2020年中国酸奶进口来源地情况 122
图表 87 2020年中国酸奶进口来源地情况 122
图表 88 2020年中国酸奶出口流向情况 123
图表 89 2020年中国酸奶出口流向情况 123
图表 90 百利包和包瑞包性能对比 124
图表 91 塑料包装材料阻隔性对比 125
图表 92 利乐包和康美包性能对比 127
图表 93 利乐冠盖的改变过程 128
图表 94 5类酸奶包装的特点 129
图表 95 外包装上各种主色调的比例 130
图表 96 外包装主要图案的比例 130
图表 97 2020年内蒙古伊利实业集团股份有限公司分行业及产品情况 136
图表 98 2020年内蒙古伊利实业集团股份有限公司业务结构情况 136
图表 99 2020年内蒙古伊利实业集团股份有限公司分地区情况表 136
图表 100 2019-2021年内蒙古伊利实业集团股份有限公司收入与利润 137
图表 101 2019-2021年内蒙古伊利实业集团股份有限公司资产与负债 137
图表 102 2019-2021年内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利能力 137
图表 103 2019-2021年内蒙古伊利实业集团股份有限公司偿债能力 138
图表 104 2019-2021年内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营能力 138
图表 105 2019-2021年内蒙古伊利实业集团股份有限公司成本费用 138
图表 106 2020年光明乳业股份有限公司分产品情况表 140
图表 107 2020年光明乳业股份有限公司业务结构情况 140
图表 108 2020年光明乳业股份有限公司分地区情况表 141
图表 109 2019-2021年光明乳业股份有限公司收入与利润统计 141
图表 110 2019-2021年光明乳业股份有限公司资产与负债统计 141
图表 111 2019-2021年光明乳业股份有限公司盈利能力情况 142
图表 112 2019-2021年光明乳业股份有限公司偿债能力情况 142
图表 113 2019-2021年光明乳业股份有限公司运营能力情况 142
图表 114 2019-2021年光明乳业股份有限公司成本费用统计 143
图表 115 2020年光明乳业股份有限公司成本费用结构图 143
图表 116 蒙牛集团生产基地地区分布 145
图表 117 2020年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司分产品情况 146
图表 118 2020年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司业务结构情况 146
图表 119 2019-2021年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司收入与利润 146
图表 120 2019-2021年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司资产与负债 147
图表 121 2019-2021年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司盈利能力 147
图表 122 2019-2021年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司偿债能力 147
图表 123 2019-2021年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司运营能力 148
图表 124 2020年北京三元食品股份有限公司分产品情况表 149
图表 125 2020年北京三元食品股份有限公司分地区情况表 149
图表 126 2019-2021年北京三元食品股份有限公司收入与利润统计 150
图表 127 2019-2021年北京三元食品股份有限公司资产与负债统计 150
图表 128 2019-2021年北京三元食品股份有限公司盈利能力情况 150
图表 129 2019-2021年北京三元食品股份有限公司偿债能力情况 151
图表 130 2019-2021年北京三元食品股份有限公司运营能力情况 151
图表 131 2019-2021年北京三元食品股份有限公司成本费用统计 151
图表 132 2020年北京三元食品股份有限公司成本费用结构图 152
图表 133 2020年四川新希望农业股份有限公司分产品情况表 154
图表 134 2020年四川新希望农业股份有限公司业务结构情况 155
图表 135 2020年四川新希望农业股份有限公司分地区情况表 155
图表 136 2019-2021年四川新希望农业股份有限公司收入与利润统计 156
图表 137 2019-2021年四川新希望农业股份有限公司资产与负债统计 156
图表 138 2019-2021年四川新希望农业股份有限公司盈利能力情况 156
图表 139 2019-2021年四川新希望农业股份有限公司偿债能力情况 157
图表 140 2019-2021年四川新希望农业股份有限公司运营能力情况 157
图表 141 2019-2021年四川新希望农业股份有限公司成本费用统计 157
图表 142 2020年四川新希望农业股份有限公司成本费用结构图 158
图表 143 2019-2021年乐百氏(广东)食品饮料有限公司资产及负债统计 159
图表 144 2019-2021年乐百氏(广东)食品饮料有限公司收入及利润统计 159
图表 145 2019-2021年乐百氏(广东)食品饮料有限公司偿债能力统计 160
图表 146 2019-2021年乐百氏(广东)食品饮料有限公司资产负债率变化趋势图 160
图表 147 2019-2021年乐百氏(广东)食品饮料有限公司盈利能力 161
图表 148 2019-2021年乐百氏(广东)食品饮料有限公司毛利率趋势图 161
图表 149 2019-2021年乐百氏(广东)食品饮料有限公司运营能力统计 162
图表 150 2019-2021年大连三寰乳业有限公司资产及负债统计 163
图表 151 2019-2021年大连三寰乳业有限公司收入及利润统计 163
图表 152 2019-2021年大连三寰乳业有限公司偿债能力统计 164
图表 153 2019-2021年大连三寰乳业有限公司资产负债率变化趋势图 164
图表 154 2019-2021年大连三寰乳业有限公司盈利能力统计 164
图表 155 2019-2021年大连三寰乳业有限公司毛利率变化趋势图 165
图表 156 2019-2021年大连三寰乳业有限公司运营能力统计 165
图表 157 2009-2020年成都乃奇乐乳业有限公司资产及负债统计 166
图表 158 2009-2020年成都乃奇乐乳业有限公司收入及利润统计 166
图表 159 2009-2020年成都乃奇乐乳业有限公司偿债能力统计 167
图表 160 2009-2020年成都乃奇乐乳业有限公司盈利能力统计 167
图表 161 2009-2020年成都乃奇乐乳业有限公司运营能力统计 167
图表 162 2019-2021年杭州娃哈哈集团酸奶饮品零售额及增长情况 169
图表 163 2020年杭州娃哈哈集团旗下酸奶饮品品牌零售额 169
图表 164 2019-2021年杭州娃哈哈集团酸奶饮品零售额增长趋势 169
图表 165 2019-2021年济南佳宝乳业酸奶饮品零售额 170
图表 166 2019-2021年济南佳宝乳业酸奶饮品零售额增长趋势 171
图表 167 2019-2021年养乐多（中国）有限公司酸奶饮品零售额 172
图表 168 2019-2021年养乐多（中国）有限公司酸奶饮品零售额 172
图表 169 2019-2021年沈阳乳业酸奶饮品零售额 174
图表 170 2019-2021年沈阳乳业酸奶饮品零售额增长趋势 174
图表 171 2021-2026年中国搅拌型酸奶市场销售量预测 176
图表 172 2021-2026年中国搅拌型酸奶市场销售量增长趋势预测 176
图表 173 2021-2026年中国凝固型酸奶市场销售量预测 177
图表 174 2021-2026年中国凝固型酸奶市场销售量增长趋势预测 177
图表 175 2021-2026年中国酸奶市场总体零售规模预测 178
图表 176 2021-2026年中国酸奶市场整体零售规模及增长趋势预测 178
图表 177 2021-2026年中国搅拌型酸奶市场零售规模预测 179
图表 178 2021-2026年中国搅拌型酸奶市场零售规模增长趋势预测 179
图表 179 2021-2026年中国凝固型型酸奶市场零售规模预测 179
图表 180 2021-2026年中国凝固型酸奶市场零售规模增长趋势预测 180
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