第一章 中央厨房概述 1
第一节 中央厨房行业定义及分类 1
一、行业定义 1
二、行业主要分类 1
第二节 中央厨房特点分析 2
一、标准化特征 2
二、专业化特性 2
三、集约化特征 2
四、产业化特征 2
第三节 中央厨房行业发展特征分析 3
一、产业链分析 3
二、赢利性 3
三、成长速度 3
四、附加值的提升空间 4
五、进入壁垒 4
六、风险性 4
七、竞争激烈程度 4
八、行业及其主要子行业成熟度分析 5
第二章 中国中央厨房行业发展环境分析 6
第一节 中国经济环境分析 6
第二节 中国中央厨房行业发展政策环境分析 7
一、行业政策影响分析 7
二、相关行业标准分析 8
第三节 中国中央厨房行业发展社会环境分析 8
一、人口及城镇化 8
二、消费环境 9
第三章 我国中央厨房运营管理分析 11
第一节 中央厨房商业模式分析 11
第二节 中央厨房产销模式分析 11
第三节 中央厨房建设的条件分析 12
一、先有市场，后有工厂 12
二、产品设计优先 12
三、产品模块化设计 12
第四节 中央厨房选址要素分析 12
一、物流状况是关键 12
二、环保配套很重要 12
三、厂房结构要够用 13
四、配套设施应完善 13
五、符合地方产业政策需求 13
第五节 中央厨房建设的必要性分析 14
一、中央厨房是产品标准化的必要保证 14
二、中央厨房有效实现成本效益最大化 14
三、中央厨房有利于连锁品牌扩张 14
第六节 中央厨房物流配送分析 15
第七节 中央厨房发展存在的问题分析 15
一、对构建中央厨房的观念上存在误差 15
二、建设初期无例可循，举步维艰 16
三、配送环节的时间和温度难以把控 17
四、中式饮食的特性带来的难题 17
第八节 中央厨房发展对策分析 17
一、合理的整体规划 17
二、优化设计产品标准化管理体系 18
三、寻求多方的共同协作 18
四、建立原料基地 19
五、构建信息化体系 19
第四章 中央厨房不同模式案例分析 21
第一节 餐店自供型中央厨房 21
一、模式概况 21
二、北京嘉和一品企业管理有限公司 21
三、广州真功夫餐饮管理有限公司 24
第二节 门店直供型中央厨房分析 29
一、模式概况 29
二、上海清美绿色食品有限公司 29
三、东莞波仔食品有限公司 32
第三节 商超销售型中央厨房分析 34
一、模式概述 34
二、河北美食林商贸集团有限公司 35
三、北京市海乐达食品有限公司 37
第四节 团餐服务型中央厨房分析 40
一、模式概述 40
二、天津月坛学生营养餐配送有限公司 40
三、湖北华鼎团膳管理股份有限公司 43
第五节 旅行专供型中央厨房分析 45
一、模式概述 45
二、上海鑫博海农副产品加工有限公司 46
第六节 在线平台型中央厨房分析 48
一、模式概述 48
二、江苏永鸿投资股份有限公司 49
三、北京海尔云厨+聚农天润 52
第七节 代工生产型中央厨房分析 56
一、模式概述 56
二、广州蒸烩煮食品有限公司 56
三、河北固安兴芦绿色蔬菜种植有限公司 59
第八节 特色产品型中央厨房分析 61
一、模式概述 61
二、扬州冶春食品生产配送股份有限公司 62
三、浙江五芳斋实业股份有限公司 65
第九节 配料加工型中央厨房分析 68
一、模式概述 68
二、北京天安农业发展有限公司 68
三、江苏景瑞农业集团有限公司 71
第五章 我国中央厨房行业发展现状分析 75
第一节 我国中央厨房行业发展状况分析 75
一、我国中央厨房行业发展阶段 75
二、我国中央厨房行业发展总体概况 76
三、我国中央厨房行业发展特点分析 76
四、中国中央厨房发展优势分析 77
第二节 我国中央厨房行业及相关行业市场规模 79
一、中央厨房营业规模测算 79
二、中央厨房设备市场规模 80
第三节 我国中央厨房行业产能利用情况 80
第四节 我国中央厨房行业市场参与者分析 82
一、餐饮连锁 82
二、团膳 83
三、零售 84
四、新零售 86
第六章 中国第三方中央厨房行业发展 88
第一节 第三方中央厨房行业投入分析 88
第二节 第三方中央厨房行业进入壁垒分析 88
第三节 第三方中央厨房行业市场前景分析 89
第七章 中央厨房行业市场竞争策略分析 91
第一节 行业竞争结构分析 91
一、现有企业间竞争 91
二、潜在进入者分析 92
三、替代品威胁分析 92
四、供应商议价能力 92
五、客户议价能力 93
第二节 中央厨房市场竞争策略分析 93
一、中央厨房市场增长潜力分析 93
二、中央厨房产品竞争策略分析 94
第三节 中央厨房企业竞争策略分析 96
一、我国中央厨房市场竞争趋势 96
二、中央厨房行业竞争格局展望 97
三、中央厨房行业竞争策略分析 98
第八章 中央厨房行业投资机会与风险分析 101
第一节 中央厨房行业投资情况分析 101
一、总体投资结构 101
二、资金渠道分析 101
三、分地区投资分析 102
第二节 中央厨房行业投资机会分析 102
一、产业链投资机会 102
二、细分市场投资机会 102
三、重点区域投资机会 102
第三节 餐饮企业中央厨房盈亏平衡计算 103
一、无央厨情况下餐饮单店模型 103
二、有央厨情况下餐饮单店模型 104
三、中央厨房成本模型 104
第四节 中央厨房行业投资风险分析 111
第九章 中央厨房行业上下游行业调研 112
第一节 上游行业调研 112
一、上游行业概述 112
二、上游行业发展现状 112
三、上游行业发展趋势预测 113
四、上游行业对中央厨房行业的影响 113
第二节 下游行业调研 113
一、下游行业概述 113
二、下游行业发展现状 113
三、下游行业发展趋势预测 114
四、下游行业对中央厨房行业的影响 116
第十章 中央厨房相关行业领先企业经营形势分析 117
第一节 北京益友中央厨房设备公司 117
一、企业概况 117
二、企业优势分析 117
三、经营状况 118
四、发展规划 118
第二节 浙江翔鹰厨房设备有限公司 118
一、企业概况 118
二、企业优势分析 119
三、经营状况 120
四、发展规划 120
第三节 杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司 120
一、企业概况 120
二、企业优势分析 120
三、经营状况 121
四、发展规划 121
第四节 苏州市东风自动化餐饮设备厂 122
一、企业概况 122
二、企业优势分析 122
三、经营状况 122
四、发展规划 123
第五节 北京新兴荣福厨房设备有限公司 123
一、企业概况 123
二、企业优势分析 123
三、经营状况 124
四、发展规划 124
第六节 佛山市中天谷皇厨房设备制造有限公司 125
一、企业概况 125
二、企业优势分析 125
三、经营状况 126
四、发展规划 126
第七节 上海康久消毒技术有限公司 127
一、企业概况 127
二、企业优势分析 127
三、经营状况 128
四、发展规划 128
第八节 深圳市宝安新厨厨房设备有限公司 129
一、企业概况 129
二、企业优势分析 129
三、经营状况 130
四、发展规划 130
第九节 南京乐鹰商用厨房设备有限公司 130
一、企业概况 130
二、企业优势分析 131
三、经营状况 131
四、发展规划 131
第十节 广州玺明机械有限公司 132
一、企业概况 132
二、企业优势分析 132
三、经营状况 132
四、发展规划 133
第十一节 深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司 133
一、企业概况 133
二、企业优势分析 133
三、经营状况 134
四、发展规划 134
第十一章 中国中央厨房行业投资规划建议研究 135
第一节 年中国中央厨房行业投资前景研究分析 135
一、中央厨房投资前景研究 135
二、中央厨房投资筹划策略 136
第二节 中国中央厨房行业品牌建设策略 136
一、中央厨房的规划 136
二、中央厨房的建设 139
三、中央厨房业成功之道 140
第十二章 市场指标预测及行业项目投资建议 142
第一节 中国中央厨房行业市场发展趋势预测 142
第二节 中央厨房产品投资机会 142
第三节 中央厨房产品投资前景分析 143
第四节 项目投资建议 143
一、行业投资环境考察 143
二、投资前景及控制策略 143
三、产品投资方向建议 144
四、项目投资建议 144
第五节 中国中央厨房行业参与竞争的战略市场定位 145
一、技术优势把握主动权 145
二、消费需求把握先机 145
三、产品设计不再闭门造车 146
四、运营管理能力领先 146
第十三章 中国中央厨房行业趋势预测分析 148
第一节 中国中央厨房行业发展预测分析 148
一、未来中央厨房发展分析 148
二、未来中央厨房行业技术开发方向 148
第二节 中国中央厨房行业市场趋势分析 148
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